キノコのリゾット トリュフの香り
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作り方
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1
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事前に鶏ガラと水を沸騰させないように弱火で2時間火にかけ、スープをとります。
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2
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にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、マイタケ、ヒラタケは適当な大きさに裂いておきます。
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3
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オリーブオイルとにんにくを弱火で加熱し、香りをたたせます。この辺りでキノコを揚げる油を熱し始めます。
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4
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玉ねぎを入れ、中火にし、半透明になったら生米を入れ、そのまま炒めます。
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6
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キノコに軽く塩こしょうを振り、まんべんなく天ぷら粉を付け、揚げます。揚がったらお皿に出しておきます。
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7
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⑤のスープが減ったら足し、減ったら足し、を繰り返し、15~20分加熱します。時々、中央と端の米の位置を替えてください。
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8
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お好みの米の硬さになり、スープが少なくなったら火を止め、バター、チーズを加えよく混ぜます。
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9
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塩、ブラックペッパーで味を調え、お皿に盛り付け、揚げたキノコを乗せ、トリュフをスライスしたら完成☆
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コツ・ポイント
にんにく、玉ねぎは絶対焦がさないでください。
お米の加熱具合はよく味見すると失敗しにくいと思います。
お米の加熱具合はよく味見すると失敗しにくいと思います。
このレシピの生い立ち
トリュフをおもいきって買ったので☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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