【自家製酵母】X'masシュトーレン
Description
クッキーよりのシュトーレン。
ラム酒漬けのドライフルーツたっぷりで大人味です！
ラム酒漬けのドライフルーツたっぷりで大人味です！
ほしのママ
材料
（小さめサイズ3つ）
作り方
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1
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種の材料をボウルに入れ、ゴムベラでよく捏ねる
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2
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乾かないようにして、暖かい場所で2倍になるまで発酵させる
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3
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ナッツ類をローストする
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4
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ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでよく練り、砂糖と塩を混ぜさらによく練る
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5
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卵黄を少しずつ加えよく混ぜ、スパイス、アーモンドプードルを加えその都度よく混ぜる
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6
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強力粉、薄力粉を加え、ポロポロするまでよく混ぜる
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7
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5に種をちぎりながら入れ、よく捏ねる
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8
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生地の色が均一になったら、ドライフルーツ類を数回に分けて入れ、均一になるように混ぜ込みます
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9
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丸く伸ばし上半分にナッツ類の1/2を置き、スケッパーなどで半分に切って重ねる
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10
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手で上から押して生地とナッツを馴染ませたら、左半分に残りのナッツの1/2をのせ、半分にカットして重ねる
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11
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手で上から押して生地とナッツを馴染ませたら、残りのナッツを真ん中に置き、出ないように丸める
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12
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3等分にして20〜30分ベンチタイム
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13
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成形
とじ目を上にして、麺棒でだ円に伸ばす
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14
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下1/3のところで折り、上の部分を重ねる
重なった部分をしっかりとじる
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15
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2次発酵
生地がゆるめばOK
30℃で60〜90分くらい
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17
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200℃に予熱したオーブンを180℃に下げ、30分焼成
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18
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焼き上がったら、熱いうちに仕上げ用のバターを表面全体(裏も)に刷毛で塗り、砂糖をまぶし、ラップで包む
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19
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冷暗所に4日〜1週間ほど寝かせ、仕上げの粉糖をまぶし出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
パンぽいシュトーレンが好きではないので、自分好みにアレンジしました。
ほしのママ
