花豆のトリュフ

花豆はたっぷりの水に一晩漬ける。漬け水を捨て豆を鍋にいれ４倍の水を注ぎ煮立ってきたら２~3分煮てアク抜きの為お湯をすてる

再度水をいれ中火にかけ、煮立ったら差し水をする。（ビックリ水）
アクをすくいながらこれを２～３回繰り返す。

弱火にして豆が柔らかくなるまでコトコト煮る。
十分柔らかくなってから砂糖を入れてさらに炊きあげる。

バンホーテンピュアココアは茶漉しに入れふるい掛ける。ココナッツはバットに広げ団子にまぶす。