鶏肉とトマトの甘酢あんかけの画像

Description

トマトを炒めて甘みを引き出し甘酢あんで絡めました。塩麹に漬けた鶏肉もしっとりで美味しいですよ。

材料 (3人分)

300g
塩麹
大さじ1
大さじ2
280g
にんにく(みじん切り)
1片
キャノーラ油
大さじ1
ごま油(仕上げ用)
小さじ1
糸唐辛子
少々
合わせ調味料
25cc
25cc
てん菜糖
大さじ1.5
醤油
大さじ1
お酢
大さじ1
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    鶏肉は一口大そぎ切りにして塩麹に30分以上漬ける。
    塩麹を軽く拭き取って片栗粉をつける。

  2. 2

    写真

    ネギは6センチ位のぶつ切りに、トマトはくし切りにする。

  3. 3

    写真

    フライパンにニンニクと油を入れて火にかけ香りが出たらお肉を炒める。
    片面が焼けたらねぎを加え炒める。

  4. 4

    写真

    ネギがしんなりしたらトマトを加え一気に強火で炒める。

  5. 5

    写真

    トマトの角が丸くなったら合わせ調味料を加えフライパンを煽る。

  6. 6

    写真

    最後にごま油をまわし入れる

  7. 7

    写真

    お皿に盛り、あれば糸唐辛子を飾って完成。

コツ・ポイント

塩麹に漬けたお肉は焦げやすいので軽く拭き取ってから片栗粉をまぶして焼いて下さい。

このレシピの生い立ち

トマトを沢山頂いたのでサラダ以外で食べたくて作りました。
レシピID : 2096076 公開日 : 13/01/26 更新日 : 13/01/27

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