カニのアボカドクリームパスタ

ワタリガニを水でよく洗い、熱湯で5分茹でる。灰汁が出るのでよく取る。

茹で終わったら身と殻を分ける

殻だけフライパンで乾煎りする。カラッとしてカニの香りが立てばOKです。

次いで中火で玉ねぎみじん切りを熱ししんなりしたら乾煎りした殻を加える。

殻がだいたいオリーブオイルをまとったら水を加え煮たったら白ワインを加え弱火で半量まで煮詰める

半量になったらトマト缶を加え、更に半量になるまで煮詰める

あとは極弱火でお好みの濃さまで煮詰め塩胡椒で味を整えてソースの完成

カニの身とアボカドをボウルでペースト状になるまでよくつぶしながら混ぜる。

ボウルに豆乳を加え塩胡椒で少し濃いめに味付けする。（変色が嫌な人はレモン汁を数滴加える）

まずはカニアボカドクリームパスタだけでいただいて

次いでカニの殻のソースをかけてカニの風味を存分に味わってください

ソースが余ったら洋風の揚げ物に合わせたり、オムライスにかけたりしても美味しいです。デミグラスソースと相性抜群です。