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<下ごしらえ>オーブンを375℉にセットする。トマト、パプリカ、玉ねぎを薄くスライスし強火で15分炒めシナシナにし塩コショウをする。鶏肉を一口大に切りフライパンで焼く。ソーセージを2cm幅に切る。
1で炒めた野菜にサフランと玄米を洗わずに加えエキスを吸わせるように混ぜる。(この時火は止めている)
耐熱皿に2を敷き詰め、魚介類、鶏肉、ソーセージをトッピングし水を静かに加える。予熱したオーブンで1時間ほど焼く。