簡単絶品！手打ちラーメン
XLR250R
作り方
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1
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水に塩、タンサン（重曹）、卵をよく溶かします。
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2
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ボールに強力粉、薄力粉を入れ、中央をくぼませ①を流し入れたら、粉の下から救い上げるようにしてよく混ぜます。
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3
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最初はパサパサですが、ボールや手に付かなくなり、丸いかたまりになるまで、根気よくこねます。
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4
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ナイロン袋に入れ、新聞紙で挟み、その上から5分くらい踏み、4つ折りにしてさらに踏む作業を4回繰り返します。
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6
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5つに分け片栗粉を打って麺棒で厚さ2mmに伸ばし、3つ折りにして2mm幅に切り、麺がくっつかないよう片栗粉を打ちます。
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7
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たっぷりのお湯を沸騰させ、1分半茹でれば、美味しい中華めんの出来上がりです。
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2014/3/6「手打ち」で人気検索トップ10入りに感謝です！！
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2014/8/9「話題のレシピ」に掲載していただきました♪本当にありがとうございます！
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コツ・ポイント
冷麺で食べる場合は、茹であがったらすぐに冷水で絞めてください。プリップリの食感が楽しめます。札幌ラーメンのような縮れ麺にするには、茹でる前にしっかり揉んでください。
冷蔵庫で保存するには麺に片栗粉を振った状態でラッピングして。
冷蔵庫で保存するには麺に片栗粉を振った状態でラッピングして。
このレシピの生い立ち
かんすいを使わず、フツーに家にある材料で、簡単においしい手打ち麺が食べたくて作りました。
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