鶏の旨味が野菜にしみて美味しい、筑前煮
サイノメ３
作り方
-
-
1
-
人参は1本分を乱切りに。
-
-
-
2
-
ごぼうは、斜めの小口切りに。
-
-
-
3
-
コンニャクは、手でちぎって一口大にします。
-
-
-
4
-
以上、切った生の野菜は下茹でし、火が通ったらザルにあげ、筑前煮の素の水煮野菜と一緒にしておきます。
-
-
-
5
-
鶏モモ肉を一口大に切り、それを鍋で炒めます。
-
-
-
6
-
肉の表面を焼き固め、色が白っぽくなったら、下茹でしておいた野菜を投入。
-
-
-
7
-
全体をざっと混ぜたら、ここで味付け。水や、砂糖、麺つゆなど、材料欄に書いてあるものを順に入れていきます。
-
-
-
8
-
しばらく煮て、野菜が柔らかくなってきたら、アクをとりましょう。
-
-
-
9
-
厚揚げやミニエリンギ、ちくわなどを切ります。これらは火が通りやすいので、野菜がある程度煮えてから加えます。
-
コツ・ポイント
生の野菜と水煮野菜を一緒に使うときは、生の方を一度下茹でしてから使うこと。
下ゆですることで、具の状態が均一（生野菜を下ゆでする→状態が水煮に近づく）になり、煮物にした時の「煮過ぎ」「生煮え」みたいなことも防げます。
下ゆですることで、具の状態が均一（生野菜を下ゆでする→状態が水煮に近づく）になり、煮物にした時の「煮過ぎ」「生煮え」みたいなことも防げます。
このレシピの生い立ち
私が一番好きなおかずのうちの1つ。お肉と野菜がバランスよくたっぷりとれるところも、この料理のイイところ＾＾
サイノメ３
