流行遅れと言わず、ベトナム風生春巻き。
Description
一時期流行った、生春巻きですが、我が家では夏になると結構食べます。2種類のソースで頂きます。
材料
(2人分)
4枚
4~5枚
10cm
1本
香菜やミント、シソなど(あれば)
適量
ダイスアーモンド(ミックスでもOK)
適量
練り白ゴマ
小さじ2
小さじ2
酢しょう油
小さじ1
ナンプラー(魚醤)
小さじ2
砂糖
小さじ1/4
半本
大さじ1と1/2
小さじ1強
作り方
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1
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エビは、耐熱ボウルに入れて、水を加え(分量外)、ラップか蓋をして電子レンジで30秒くらい加熱。取り出して洗ってから縦半分にスライス。
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2
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そうめんは、湯がいて、よく水で洗って、ザルにとっておく。
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4
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平たいボウルかバッドに、水(分量外)を2cmの高さくらい入れ、そこにナンプラー(分量外)を数滴入れ(舐めてみて少し塩っ歩位くらいの濃さにする。)、生春巻きの皮をひたす。
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5
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4の皮をまな板の上に取り出し、手前にそうめん1/4量、レタス1/4量、きゅうり1/4量、ネギ1/4量、ダイスアーモンドをのせて、皮を手前から一度かぶせて、その向こうにエビを2切れ、赤い面が下にくるように置いてから、春巻きの要領で巻く。
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6
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1つめのソースは、練りゴマ+牛乳+酢醤油(またはナンプラーとライム汁でもOK)+ダイスアーモンド(分量外)を混ぜたもの。
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7
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2つめのソースは、ナンプラー+砂糖+水+青唐辛子(小口切り)+ライム汁を混ぜたものにつけて召し上がれ!
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コツ・ポイント
好きなものを挟んでください!蒸し鶏とか、豚肉を焼いたものや、おからの煮物なんかでも面白いかも。中身によってはソースをつけなくてもいいよね。コツは、春巻きの皮を戻すとき、水にナンプラーを入れておくこと。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理屋さんで食べてから、虜になった生春巻き。今では家でもお店でも食べます。