ごぼうと椎茸のきんぴら／上品に仕上げます

ごぼうは笹がきにしながらボウルに張った水に落とし、アクを抜いてザルにあける。

椎茸は薄切りに。石づきも短冊に切る。（写真の椎茸は小さいので、二つ割にしています）

鍋にごま油を敷き、輪切りにした唐辛子を炒め香を出す。ごぼうを加え中火～強火で炒める。

酒、砂糖、醤油を順に加え、炒り煮にする。

汁気がなくなってきたら、胡麻をふってひと混ぜして完成。