しっとり紅茶豚☆チャーシュー風

しっとり紅茶豚☆チャーシュー風

Description

紅茶でことこと煮るだけ。。
しっとりやわらかで旨味たっぷり☆

材料

豚肩ロースブロック
800~1000g
紅茶(ティーバッグ)
2パック
☆しょうゆ
100cc
100cc
☆砂糖
大さじ3
★酢(純米酢)
50cc

作り方

1

豚ブロック肉を鍋に入る大きさに2等分し、鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。沸騰後一度ゆでこぼし、肉をさっと洗います、

2

鍋を洗い、肉をもどしいれます。水をかぶるくらい注ぎ、ティーバッグを入れて火にかけます。

3

沸騰したら、アクをとり中火弱火にしてグラグラさせないように煮ていきます。

4

まめにアクをとり、肉が煮汁からでないようさし水しながら、1時間ほど煮て、肉に火を通します。

5

別鍋に☆を入れて火にかけます。沸騰したら火を弱め、2~3分沸かして(湯気が見える程度)アルコールをとばします。

6

★酢を加え、ひとにたちさせたら、4の肉を入れ。2~3分煮からめるように返しながら煮ます。

7

火からおろし粗熱が取れたら、タッパーやジップロック等に煮汁ごといれ、冷蔵庫で4~5時間ほどおきます。

8

お好みの厚さにスライスして、お好みで煮汁(適量)を添えていただきます。

コツ・ポイント

お肉が固くならないよう、ぐらぐら煮立たせないようにします。

このレシピの生い立ち

いつものゆで豚とは違うものを作りたくて。
(覚書)
レシピID : 2145548 公開日 : 13/03/07 更新日 : 14/04/14

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