パリブレスト～キャラメル&カスタード～

【シュー生地】
オーブンを200℃に予熱し始める。
薄力粉はふるっておく。
卵はよく溶いて室温に戻しておく。

鍋に水・バター・塩を入れて弱火でバターを溶かす。
溶けたら強火にして沸騰させる。

火を止めて、ふるった薄力粉を一度に入れてゴムベラで混ぜひとまとめにする。

ボウルに移し、卵を３回に分け、その都度ハンドミキサーで均一に混ぜる。
最初はそぼろ状ですが、卵が全部入るとまとまります。

口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に、直径10cm程度、２～３段に絞り出す。

※今回の口金は星形で、下段３周、中段２周、上段１周絞りました。
※コツ参照。

焼き上がったら冷まし、上から1/3の高さでカットする。

【キャラメルクリーム】
生クリーム（20g）をレンジ500w20秒ほど温めておく。

耐熱性の器（ガラスなど）にグラニュー糖と水を入れ、ラップはせずに500wで２分前後加熱。
カラメルの色はお好みで。

生クリーム（120g）をハンドミキサーで泡立て、ヨーグルトくらいのとろみがついたら15gをカスタード用に取り分けておく。

残った生クリームに砂糖と冷めたキャラメルを加え、固めに泡立てる。

口金をつけた絞り袋に入れる。（今回は星形）
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で擦り混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで擦り混ぜる。
牛乳を２回に分け加え、その都度均一に混ぜる。

ラップをふんわりかけ、レンジ500w１分半加熱。
一度取り出し、よくかき混ぜて、再度ラップをかけて500w１分加熱。

カスタードが冷めたら泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、キャラメルクリームで残しておいた生クリームを加えてさらに混ぜる。

絞り袋に入れる。
口金はなくてOKです。

【デコレーション】
シュー生地の空洞部分にカスタードを絞り出す。
シュー生地と高さが揃うと理想的！

フタ部分のシュー生地を乗せ、粉糖を茶漉しでかけて完成♪

バナナやローストしたナッツ類を飾っても可愛いですね！