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スパイスと鶏肉と根菜の煮物

スパイスと鶏肉と根菜の煮物の画像

Description

和風の煮物にスパイスを加えた、スパイスラックならではのレシピです。
鶏肉の下味にスパイスを使い、いつもの煮物が大変身！

材料 （4人分）

鶏もも肉（むね肉でも可）
1枚
大根
1/2本
にんじん
1本
エリンギ
2本
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
しょう油
大さじ2
だし汁
3カップ
塩
少々
ごま油
少々
塩（鶏肉の下味用）
小さじ1/2
酒（鶏肉の下味用）
小さじ1/2
片栗粉（鶏肉の下味用）
小さじ1
ナツメグパウダー（スパイス）
小さじ1
ジンジャーパウダー（スパイス）
少々
ガーリックパウダー（スパイス）
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    鶏肉を一口大に切りビニール袋に入れ、さらに全ての下味用調味料とスパイスを入れ、袋の上から揉み、空気を抜いてしばらく置く。

  2. 2

    エリンギは斜め薄切りにし、大根とにんじんは乱切りにして下茹でする。

  3. 3

    フライパンにごま油を入れ、１の鶏肉の表面に焼き色がつく程度に両面焼きします。

  4. 4

    鍋にだし汁・酒・砂糖・しょう油・塩、2で下ごしらえした野菜を入れ、中火にかけます。

  5. 5

    鍋が煮立ったら弱火にし、3の鶏肉を入れ、落し蓋をして10~15分煮る。
    煮汁が半分程度になったら完成です！

コツ・ポイント

・大根とニンジンの下茹でに米のとぎ汁を使うと、柔らかく味が染み込みやすく茹であがります。

・5で弱火にすることで高温に弱いスパイスの風味をいかせます。

・完成後、一度冷ますと味がよく染みて、さらにおいしく頂けます。

このレシピの生い立ち

和風の煮物にスパイスを加えた、スパイスラックならではのレシピです。
鶏肉の下味に、和食で使われる香味野菜ではなくスパイスを使う事で、いつもの煮物がまったく違う一品に大変身。
さっぱり煮物が、ご飯に合うしっかりおかずになります。
レシピID : 2152497 公開日 : 13/04/24 更新日 : 13/04/24

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スパイスと鶏肉と根菜の煮物
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