フライパンで♪おから入りコロッケ
それいゆ★
作り方
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1
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じゃがいもは皮を剥いて、適当な大きさに切り、さっと水に浸ける。(写真は３倍量）
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2
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じゃがいもを竹串がスッと通るくらいまで茹でる。or 電子レンジ or 圧力鍋（圧力鍋なら、圧がかかってから5-6分）
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4
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柔らかくなったじゃがいもを温かいうちに、フォークかマッシャーなどでつぶす。
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5
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フライパンを熱し、豚ひき肉を炒める。
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6
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肉の色が変わったら、③の玉ねぎと人参を加え、しんなりするまで炒める。塩、コショウ、しょう油を加え混ぜる。
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7
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⑥を④のじゃがいもに加え混ぜ、おからを加えて混ぜる。味見をして薄ければ、さらに塩コショウを振る。
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8
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好みの形に丸め、冷蔵庫に入れ15分程冷やす。(この工程は省略可ですが、冷やしておくと揚げたときに型崩れしません）
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9
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その間に、衣づくり。ビニール袋に薄力粉と卵と水を入れ混ぜる。パン粉は手でつぶして少し細かくしておく。
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10
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フライパンに2-3cm位まで、サラダ油を入れて熱する。170～180℃位に。
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11
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⑧のタネを⑨のビニール袋に入れて、卵＆小麦粉をまぶし、パン粉をつける。
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12
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パン粉をつけたら、熱した油の中にいれる。
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13
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下面がキツネ色になったらひっくり返し、反対側もキツネ色になるまで揚げたら完成。
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コツ・ポイント
⑦で少し濃いめの味付けにした方が美味しいです。
⑨でパン粉を細かくつぶすと、パン粉が油を吸いすぎることなく、ヘルシー＆経済的♪
⑬で揚げる際、ちらっと下を見てみて、片面がこんがりキツネ色になるまでひっくり返さない方がカリッと揚がります。
⑨でパン粉を細かくつぶすと、パン粉が油を吸いすぎることなく、ヘルシー＆経済的♪
⑬で揚げる際、ちらっと下を見てみて、片面がこんがりキツネ色になるまでひっくり返さない方がカリッと揚がります。
このレシピの生い立ち
油の処理が面倒なので、あまり揚げ物をしないのですが、コロッケは作ればかなり安上がりなので♪w
