鶏肉とレンコンといんげんの甘酢炒め

鶏もも肉は大きめにぶつ切り、レンコンは皮を剥いて７ｍｍくらいの輪切りにし、半分に切って半月切りにする。

冷凍レンコンの場合、たいてい７ｍｍ位の輪切りで冷凍されて売られているので、半分に切って、常温で半解凍しておく。

いんげんも鶏肉とレンコンに合わせ大きめに、短ければ半分、長めのものならば３分の１に切る。

鶏もも肉は塩、酒、片栗粉をまぶしておく。

フライパンにごま油をひき、温まったら鶏肉を皮目下にして焼く。
ひっくり返すタイミングでレンコンを入れる。

冷凍レンコンの場合は、鶏にある程度火が通ってから、入れる。

炒め調味料を入れる。
強火で炒めて、水分を少し飛ばす。
最後に水で溶いた片栗粉を少しづつ入れて混ぜ、とろみを付ける。