たかが親子丼…されど親子丼♡

たかが親子丼…されど親子丼♡
☆2013.11.13 100人つくれぽ大感謝☆プチ手間でグッと美味しく♪♪お肉は柔らかジューシー♡卵はふわとろ♡

材料 (一人分)

*醤油
20cc
鶏肉
1/3〜1/2枚
玉ねぎ
1/4個
2個
ご飯
丼茶碗一杯分
ネギ
お好みで

1

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材料を切る。玉ねぎは5〜7ミリの薄切り、鶏肉は一口大に切る。

2

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*を合わせて一度沸騰させる。
80ccを小さい鍋に取り分けておく… ❶

3

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鍋に残ったつゆで鶏肉を軽く煮る。表面の色が変わる程度、火を通し過ぎないで。余熱で火が通り過ぎないようにボールなどに移す。

4

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卵を軽く溶いておく。❶の鍋を沸騰させ玉ねぎのみを入れ2分加熱。3の鶏肉を加えさらに2分加熱する。

5

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お好みでネギを加えたら弱く沸騰させたまま溶き卵の2/3を回し入れる

6

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卵に八分通り火が通ったら残りの溶き卵を回し入れ、すぐに火を止め蓋をしたら1分待つ。ご飯の上にのせたらできあがり♪

7

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ネギは刻んでトッピングしても♪

コツ・ポイント

*鶏肉を一度さっと煮ておくこと、卵を二回に分けて入れること。この二つのプチ手間で鶏肉の臭みも消え、ふんわり半熟卵の絶品親子丼になります♪
*つゆは80ccがベストです。つゆだくにすると味が濃くなるので気を付けて下さい。

このレシピの生い立ち

料理人の方に鶏肉の下処理のコツを教えて頂き、試行錯誤の末このレシピにたどり着きました。今まで自分が作っていたものは何だったんだろう…と思ってしまうほど出来上がりが違いました。
親子丼を手抜き料理と思っていた私…反省です(笑)
レシピID : 2200600 公開日 : 13/07/17 更新日 : 13/11/14

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