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白菜は軸と葉に分けて、軸は幅4cm位に切り、細切り、葉は千切りにする。人参は4cm位の細切りにする。
①に塩をふってまぜ、2~3分おいてから、水気をしっかり絞る。
フライパンで桜えびとナッツを弱火でから炒りして、ナッツは刻む。
ボールにナンプラー以下の材料を合わせて、白菜、人参を入れてかるくあえ、器にもる。ナッツと桜えびを上からちらす。