ナスとベーコンのトマトソーススパゲティ

ナスは、縦に４等分した後、2cm幅に切り、塩水にさらします。ベーコンは、2cm幅に切ります。まいたけはほぐします。

■ソースを作ります
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎをあめ色になるまで弱火で約10～15分炒めます。

トマトホール缶を加え、さっと炒め、塩を加えます。

あら熱が取れたら、ブレンダー又はミキサーで滑らかにしておきます。

フライパンにベーコンを入れ、軽くいためます。

ベーコンを取り出し、残った油にオリーブオイルを入れ、なすをしんなりするまで炒めます。

ソースを加え中火で沸騰させ、塩、こしょうで味を整えます。
味が薄ければ、コンソメ顆粒を入れます。

パスタを茹で、水切りしたらソースの中にパスタを入れ絡めてからお皿に盛ります。