人参とカレーの冷製ポタージュ

じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、水に浸ける。

玉ねぎは皮を剥いて薄切りにする。人参は皮を剥いて薄くスライスする。
じゃがいもをザルに上げる。

鍋にオリーブ油とバターを熱し、弱火でまず玉ねぎを炒めます。

火を止めて、粗熱が取れるまで常温で冷ます。

⑤に豆乳を少し入れ、ミキサーにかけて、滑らかになるまで回す。

⑥を鍋に戻し、豆乳、生クリーム、カレーフレークを入れて弱火で煮る。
塩・胡椒で味を調える。

冷蔵庫で冷やす。