角切り野菜で簡単ヘルシースープカレー
辛三郎
作り方
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1
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【下準備】
・たまねぎ、にんじん、じゃがいも、しめじ、ピーマン：1㎝の角切りに
・生姜、にんにく：
みじん切りに
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【調理①】
フライパンにサラダ油、クミンシード、唐辛子、にんにく、生姜を入れ弱火で加熱し、香りがでるように炒める
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3
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【調理②】
香りがでてきたらバジル、たまねぎを入れ、中火にし、じっくりいためていく（飴色になるまで炒める必要はない）
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4
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【調理③】
たまねぎがしんなりしてきたら、ターメリック、にんじん、じゃがいも、しめじ、ピーマンの順に入れ炒めていく
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5
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【調味①】
水2リットル、コンソメを加え、塩・こしょうで味を調え一煮立ちさせる
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6
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【調味②】
スープが煮立ったら味見
最後にカレールーを1片入れ、溶かしたら完成！
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7
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【アレンジ】
大きめ野菜やお肉を加えたスープカレーです
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コツ・ポイント
・野菜の大きさを切りそろえておくこと。
・クミンシードから香りがでるようにじっくり火を入れていくこと。
・スープをしっかり作ってから最後にカレールーを入れることで濃度、味を調整すること。
・バジルは多めにいれてください。
・クミンシードから香りがでるようにじっくり火を入れていくこと。
・スープをしっかり作ってから最後にカレールーを入れることで濃度、味を調整すること。
・バジルは多めにいれてください。
このレシピの生い立ち
大きめな野菜がごろごろ入っているスープカレーよりもさっとつくって食べられるスープカレーを目指して作りました。食べやすく、簡単にできるので、多めに作ることをおすすめします。
出汁を加えカレーうどんにしたり、トマト缶を加え、ミネストローネにも。
出汁を加えカレーうどんにしたり、トマト缶を加え、ミネストローネにも。
辛三郎
