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春雨をぬるま湯につけて戻し、3等分の長さに切る。きくらげはぬるま湯につけて戻し、大きいものは食べやすい大きさに切る。
白菜と人参を食べやすい大きさに切り、白菜は、芯と葉に分けておく。
鍋に水を入れ、沸騰したら中火にして、★と白菜の芯、人参、春雨、きくらげを入れる。
ひと煮たちしたら白菜の葉を入れ、塩こしょうで味を整える。
溶き卵を回し入れて、卵がふわっと浮いてきたらできあがり☆