なすの焼き浸し♪大葉添え

大葉は千切り、生姜はすりおろしておく。なすはガクを落とし縦に切ったらさらに半分に切り、皮面に縦か格子型の切り込をいれる。

フライパンを中火に熱して油を敷き、水気を拭いたなすを皮目から焼く、ひっくり返して蓋をして
弱火でくたっとするまで焼く。

バットに茄子がひたる位の浸し液を作って茄子を加える。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。冷えたらたっぷりのつゆと大葉を盛って完成。