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簡単♪夏定番のカポナータ♡

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Description

夏野菜の定番メニューです。冷して食べても美味しいです♪

材料 （4人分）

ズッキーニ
1個
パプリカ
1/2個
ピーマン
1.5個
人参
約5cm
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1片
☆トマト缶
1/3〜1/2缶
☆ケチャップ
大さじ1
☆固形コンソメ
1/2個
☆乾燥バジル
小さじ1
☆水
150ml
オリーブオイル
大さじ1
塩胡椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ニンニクはみじん切り。しめじは小房にわけ、他の野菜は一口大よりやや小さ目に切る。

  2. 2

    写真

    オイルをひいた鍋にニンニクを入れ、①の野菜をかたい物から順に加え、塩胡椒をし、炒める。

  3. 3

    写真

    全体にオイルが馴染んだら、☆を入れ落とし蓋をし、中火で約10分煮込む。

  4. 4

    写真

    最後に、やや強火で混ぜながら汁気を飛ばし、火を止め、落とし蓋をしてそのまま冷ましたら完成♪

  5. 5

    写真

    温かいのも良いですが、今の時期、冷蔵庫で冷して食べる方が、味も落ち着いて美味しいです(^-^)

コツ・ポイント

＊冷蔵庫で2〜3日保存できます。
＊長時間煮込み過ぎると野菜がグチャっとなり、短時間だと人参がかたいので、中火で10分。丁度汁気も無くなります(^-^)

このレシピの生い立ち

数年前、カポナータを始めて食べ、美味しかったのでレシピを調べ作ってみました。それから何年も作るうちに、自分に合う味と作り方になりました(^-^)
レシピID : 2255989 公開日 : 13/07/09 更新日 : 13/07/11

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簡単♪夏定番のカポナータ♡
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