イチゴのショートケーキ

湯煎をわかし、バターとバニラオイルを合わせて温める。オーブンを200度に予熱する。薄力粉と米粉を合わせてふるう。

大きめのボウルに、卵、グラニュー糖を入れて軽くかき混ぜながら湯煎にかける。45度くらいまで温める。

温めたら湯煎をはずして、ハンドミキサー高速で攪拌する。持ち上げて8の字が描けるくらいまで泡立てたら低速でキメを整える。

二回落として空気を抜き、180度で15分、170度で10分焼く。焼いて粗熱が取れたら、逆さまにして冷ます。

1cmの高さで3枚または、1.5cmで2枚にスライス。

シロップを作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れ、沸かす。沸いたら、リキュールを加えたら火を止め、常温に冷ます。

生クリームを泡だてる。氷せんしながら、トロミが付くまでまぜ、砂糖を加える。

ボウルの中で大体半分にわけて、絞り用の9分立て、ナッペ用の8分立てにし使い分ける。

スポンジにシロップを染み込ませる。しっかり染みるように。

上からクリームをのせ、平らにナッペする。また上にスポンジをかぶせ、軽く上から押さえつける。

生クリームで全体をナッペする。

側面にもたっぷりクリームをのせ、パレットナイフでならして全体を仕上げる。

デコのバリエーション。サントノーレ口金で絞り、イチゴを盛り、刻みピスタチオで大人っぽく。

クリスマスのデコレーション。

直径20cmの丸型の大きいケーキの場合、材料の2倍でちょうど良いです。18cmの場合は、1.5倍に。