豆腐のにんにくあんかけ
虹太郎
作り方
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1
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豆腐を12等分にしてキッチンペーパーで水気を切ります。
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2
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しめじは食べやすい大きさに分け、豚肉も適度に切ります。
玉ねぎはくし切りにします。
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3
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しめじ、豚肉、玉ねぎを炒めます。
テフロン加工フライパンなら油は要らないでしょう。
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4
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にんにくを細かいみじん切りにして、あんの材料と混ぜ合わせます。
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5
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フライパンに4を入れ、しめじ、豚肉、玉ねぎを炒め煮にします。
玉ねぎの色が変わる程度が目安です。
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6
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盛り付ける皿に具材だけ移し、フライパンに残ったあんに豆腐を入れます。
あんを豆腐にかけながら加熱します。
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7
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片栗粉を水で溶いて、フライパンに回し入れます。
豆腐が崩れないよう気をつけて、あんと片栗粉を混ぜます。
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8
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全体にふつふつとしてきたら火を止め、豆腐→あんの順に皿に盛り付けます。
最後に小口切りにしたねぎを散らして完成！
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コツ・ポイント
木綿豆腐を使ったほうが崩れに気を使わず作れます。
にんにくの臭いが気になる方は、豚肉等と一緒に先に炒めましょう。
あんを残してお皿に移す（盛り付ける）とき、フライ返しを使うと具材だけ掬いやすいです。
あんの分量はお好みで調整してください。
にんにくの臭いが気になる方は、豚肉等と一緒に先に炒めましょう。
あんを残してお皿に移す（盛り付ける）とき、フライ返しを使うと具材だけ掬いやすいです。
あんの分量はお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
あんかけ豆腐のバリエーションを増やしてみようと思って作りました。
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虹太郎
