オリーブ＆ローズマリー✿フォカッチャ✿
Description
★話題入り感謝★手軽に本格的なﾌｫｶｯﾁｬが楽しめます♪ｵﾘｰﾌﾞ＆ﾛｰｽﾞﾏﾘｰがﾍﾞｽﾄﾏｯﾁ！！
ｱﾄﾘｴ沙羅
材料
（8個分）
250g(100%)
○砂糖(三温糖)
5g(2％)
○塩
5g(2%)
4g(1.6%)
オリーブオイル
30g(12%)
160(64%)～180ml(72%)
8粒
ローズマリー
1枝
オリーブオイル(塗る)
適量
マジックソルト(お好みで)
適量
黒胡椒(お好みで)
適量
作り方
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1
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生地作りは下記ﾚｼﾋﾟ参照。
極上♪ふわふわ＆しっとり★フォカッチャ★(レシピID : 2851811)
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丸くまとめると、表面が滑らかで艶々した生地が出来上がっている。
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3
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能28~30度で60分、2倍になるまで一次発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで一次発酵。
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4
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一次･最終発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをして水分を補う。
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5
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生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。
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6
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生地の重量を計る。今回は446g。
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8
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生地を折り畳みまとめる。
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9
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8個作るので、ｶｰﾄﾞで8等分する。
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10
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446g÷8＝56g。
1個当たり56gになるように、計量しながら微調整する。
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それぞれの切り口が内側に入れるように丁寧に伸ばしながら、表面を綺麗に整える。
生地が切れやすいので優しく扱う。
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ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて20分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
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生地を休ませた後は生地が少しふっくらとして落ち着いている。
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台の上に少し打ち粉をして、とじ目を下にして置く。
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麺棒で中央から上下左右に生地を伸ばす。固くなるので、余り力を入れ過ぎずに軽く伸ばす。
楕円形にする。
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伸ばした生地を、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板の上に間隔を開けて並べる。
表面に霧吹きをする。
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能30~35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで、室温で2倍になるまで最終発酵。
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指で生地を上から押して、穴を作る。
しっかりと指で下まで押さないと、焼成の時に戻ってしまうので注意。
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刷毛で表面にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗る。
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ｵﾘｰﾌﾞは1個を5切れに切る。ﾌｫｶｯﾁｬ1個につき5切れ使用。
ﾛｰｽﾞﾏﾘｰは綺麗に洗って水を切り、細かく分ける。
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その上に具材をﾊﾞﾗﾝｽ良く乗せる。
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お好みで、ﾏｼﾞｯｸｿﾙﾄ･黒胡椒等の調味料を少し振りかける。
塩分過多にならないように掛け過ぎに注意！
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180度で15分焼く。
軽くこんがりとした焼き上がりがお好みだったら、200度で10分焼く。
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ふっくらと膨らんで、ほんのりと焼き色が付いたら焼きあがり。
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焼き上がったら、金網に乗せて、粗熱を取る。
焼きたての温かい内に召し上がれ☆
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上側からのｱｯﾌﾟ。
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底側からのｱｯﾌﾟ。
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ﾊﾟﾝ切り包丁でｶｯﾄすると、ｸﾗﾑはきめ細かくてふんわり、ｸﾗｽﾄはﾊﾟﾘっとしています！
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保存する場合は、ﾗｯﾌﾟに包みｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて冷凍保存。
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★全粒粉入り★
ﾘｽﾄﾞｵﾙ200g+全粒粉(強力粉)50g。焼き時間は200度10分。
味わい深くなり美味しいです❤
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★ｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞ★
ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ(みじん切り)を生地に混ぜ込み、ｸﾞﾘｰﾝｵﾘｰﾌﾞを使用。
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★話題入り感謝★
2015.6.22話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
ﾛｰｽﾞﾏﾘｰは上に乗せるとおしゃれなのですが取れ易いので、すぐに食べない時や持ち運ぶ時は、生地の中に混ぜ込んで下さい。
生地はHB・手捏ね･ﾌｰﾌﾟﾛ･ｽﾀﾝﾄﾞﾐｷｻｰ等お好きな方法で捏ねて下さい。
生地はHB・手捏ね･ﾌｰﾌﾟﾛ･ｽﾀﾝﾄﾞﾐｷｻｰ等お好きな方法で捏ねて下さい。
このレシピの生い立ち
ﾌｫｶｯﾁｬが大好きで、その中でもｵﾘｰﾌﾞ&ﾛｰｽﾞﾏﾘｰの組み合わせが最高に好きです♪
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
