鶏肉としめじのやわらか甘酢煮。
abichi
作り方
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1
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材料です☆
（鶏肉は少し大きめのものを）
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2
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いんげんは塩を全体に振り、まな板の上で転がして塩を馴染ませます。（色よく仕上がります。）
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3
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沸騰した湯に入れ、2分程茹でたら冷水へ。食べ易い長さに切り揃えます。
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4
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しめじは石づきを落として小房にほぐし、ニンニクは芯を取り除いて潰しておきます。
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5
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鶏肉を一口大に切り揃えます。
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6
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薄く片栗粉をまぶします。
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7
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鍋にごま油を入れて熱し、ニンニクと鶏肉を皮目から入れて焼き色をつけます。
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8
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鶏肉に焼き色がついたらしめじを加え、さっと炒め合わせます。
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9
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調味料の酒、砂糖、醤油、酢、水を入れて一煮立ちさせ、うずらの卵を加えます。
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10
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何度か鶏肉を返しながら５～6分程火を入れて味を含ませます。
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11
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煮汁が軽く詰まり、とろみがついたら器に盛り付けます。先程のいんげんを彩りに飾れば出来上がり♬
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12
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ご飯のおかずやお酒のおつまみにどうぞ☆
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コツ・ポイント
●いんげんの筋が気になる場合、茹でる前に端を折り、繋がった筋を引いて取り除きます。
●鶏肉に片栗粉を薄くまぶすことによって後から煮汁のとろみにもなります。
●調味料を加えて一煮立ちしたら中火よりやや弱火にして下さい。
●鶏肉に片栗粉を薄くまぶすことによって後から煮汁のとろみにもなります。
●調味料を加えて一煮立ちしたら中火よりやや弱火にして下さい。
このレシピの生い立ち
食欲の湧かない時にご飯が進むおかずをと。酢を使って疲労回復効果も^^
abichi
