鶏肉となすのトマトバジル重ね煮込み

鶏肉を1センチ厚さに切り、塩を加えて揉み込み、にんにく・しょうが・酒を加えてさらに揉み込んでおく

玉ねぎは薄切り、なすびは1センチ輪切りにする

フライパンを強火にかけオリーブ油を多めにひき、鶏肉を焼き色が付く程度にサッと両面焼いて、バットに上げる。中は生でOK。

その上に残りのなすびを並べ、その上に鶏肉だけを敷き詰める。そこで火をつけ弱火にする。
その上にまずバジルソースを乗せる。

バジルソースをまんべんなく塗り、その上にトマトピューレを回しかけて、ハーブソルトを振る｡その上にバットの肉汁を回しかける

フライパンの端から白ワインを注ぎ、蓋をする。中火にして、蒸気で一杯になったら少し火を弱めて、蒸し焼きにする。

煮汁が上がって来てソースと混ざってしばらくしたら、とろけるチーズを乗せて蓋をし、1分待って火を止める