夏野菜のチャンプルー
作り方
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1
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豆腐は手で大きく半分に割り、ペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで1分30秒ほど加熱し、そのままおいておく
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2
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ゴーヤは縦半分に切ってスプーンなどで種とわたを取り除き、ヘタを切って厚さ2~3mmの薄切りにする
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3
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なすはヘタを落としてしま目に皮をむき、縦半分に切ってから幅5mmに切る。2~3分水にはなし、ザルに上げて水気をきる、
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4
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プチトマトはへたをとって半分に切る。
オクラは塩少々をふってかるくもむ
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5
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鍋に湯を沸かして塩少々を加え、オクラを入れて色鮮やかになるまで茹で、網じゃくしなどですくって水気をきる
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6
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ヘタを切って幅2~3mmの小口切りにする。
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7
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同じ鍋にゴーヤを入れ、再び煮立ったら、ザルに上げて水気を切る。
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8
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フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、なすを入れて炒める
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9
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しんなりとしてきたら、ゴーヤを加えて炒め、豆腐を小さめにちぎりながら加えて炒め合わせる
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コツ・ポイント
お好みで他の野菜を加えたりしてもOK!夏野菜だとなお良し。
このレシピの生い立ち
夏はやっぱり夏野菜を使った料理を!
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