[減塩] 鰻丼、または鰻重。

<蒲焼のタレ>
酒とみりんを鍋に入れ、強火で沸騰するまでひと煮立ち。砂糖を入れ溶かし、醤油を入れて再び強火でひと煮立ち。

沸騰したら弱火に落とし、20-30分煮詰める。あく(泡)を取り、ちょうど100ccになるまで氷を入れ、静かに混ぜて完成。

※全量100ccで、
670kcal / 塩17.4g
ひとりあたり小さじ2で、
67kcal / 塩1.7g

はけで蒲焼のタレを塗り、同じ火加減で2分焼く。もう一度はけで蒲焼のタレを塗り、同じ火加減で2分。香ばしい焦げ目をつけて。

どんぶり、またはお重にごはんをよそい、5で余った蒲焼のタレをまわしかける。<鰻の蒲焼>をのせたら、完成♪

※ひとりあたり鰻100g分ごはん150gで、
590kcal / 塩1.8g

※蒲焼のタレは甘めが我が家流。しゃっきり辛めが好きな方は、お砂糖無し、みりんの甘みだけで十分だと思います。お好みで♪

※鰻は最初に酒を塗って焼くことで、身がふっくら仕上がるように思います♪

※片面焼きグリルの場合、先に皮目を上に焼き目をつけると良いかも。その場合、皮目は焦げやすいので焼きすぎにご注意下さい♪

※減塩対象外の方なら、6の仕上げでご飯に蒲焼のタレを追加してかけてもOK。

※お好みで山椒を振って、どうぞ♪
鰻丼もいいけど、やっぱり鰻重のほうがいいなぁー。。。お重、買っちゃおうかなぁ。

※我が家の場合大好物なので、ひとりあたりどーんと鰻100gにしています。カロリーの事もあるので、量は調整して下さいね♪