圧力鍋で野菜の煮物

ごぼうは太めの乱切りにし、酢を少し入れた水に晒しアクを抜く。

大根と人参は乱切りに、椎茸は半分に切る。

こんにゃくは熱湯で少し茹でてアク抜きをし、一口サイズに薄くスライスする。
平天は熱湯回しかけて、油抜きをする。

鍋にかつお出汁と◯の調味料を入れる。(出汁に具材が全部浸らないですが、煮ると浸るので大丈夫です)

昆布を軽く拭き、小さくカットし、出汁に浸るように鍋に入れる。

蓋をして強火にかける。
圧力がかかったら、弱火にして4分煮る。

圧力が下がったら味見。味が良ければ蓋をして自然放置し味を染み込ませる。
(味が薄い場合は調味料を足して煮て自然放置)

スジを取ったキヌサヤはラップで包み軽くレンジで火を通し、盛り付けの時に彩りとして飾る。