グリルチキン夏野菜のカポナータ添え
槙かおる
作り方
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2
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トマトは上の皮を十字に切り込みを入れ熱湯に入れすぐに冷水に取り、皮をむく
全ての野菜を2cm角に切っておく
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3
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フライパンにオリーブオイル大1を入れ茄子を入れ茄子に油が回ったら玉葱を入れ炒める
圧力鍋に入れる
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4
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フライパンにオリーブオイル大1を入れズッキーニとパプリカを炒める
圧力鍋に入れる
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5
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フライパンにトマトとトマト缶を入れトマト缶のトマトをつぶしながら温める
※と一緒に圧力鍋に入れる
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6
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圧力鍋で3分
そのまま圧力が抜けるまで放置
圧力が抜けたらフタを開けブロッコリーを入れ水分を飛ばすように煮詰める
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7
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ブラックオリーブとバルサミコ酢を入れ酸味を飛ばし、バジルの葉をちぎり入れ混ぜたらカポナータの出来上がり
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8
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鶏を4つに切り両面魚焼きグリルで焼く
焼けたら塩とブラックペッパーをふり皿に盛る
カポナータを添え完成です
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コツ・ポイント
◆圧力鍋がない場合は中火で静かに煮込んで下さい
このレシピの生い立ち
夫がカポナータが好きでよく作っているものをレシピにしました
槙かおる
