柚子胡椒やみつき✿焼きうどんカレー

手羽元に塩コショウとカレー粉を振り、手ですり込んで馴染ませておく。

フライパンを熱してバターを入れ、手羽元を加えて全体に焼き色をつける。中まで火を通さなくていいです。

圧力鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒める。

蓋をして強火にかけ、圧が上がったら弱火で約8分加圧する。

火を止め圧が下がったら、一口大に切った人参とじゃがいもを加え、再び蓋をし強火にかけ、圧が上がり弱火にして約２分加圧する。

火を止め圧が下がったらカレールーを加え、再び約１０分ほど時々混ぜながら煮込む。

醤油とオイスターソースとかつお節を加えて炒め合わせ、火を止め小口切りにした小ネギと柚子胡椒を加え、ざっと混ぜ合わせる。

皿にカレーを入れ、麺を盛って、柚子胡椒を少々添える。

2013.9.23
「イオン×ハウスご当地カレーNo.1決定戦」九州・沖縄代表。
2014.1.19
準グランプリ受賞。