シャルロットポワール
チョコラティ
作り方
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1
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ボウルに卵黄・グラニュー糖の1/3・バニラオイルを入れて、白っぽくなるまで混ぜる。
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2
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別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、角がたつ状態までしっかりと泡立てたメレンゲを作る。
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3
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①と②を混ぜ合わせて、ふるった薄力粉・コーンスターチを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
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4
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丸口金を入れたしぼり袋に生地を入れ、ベーキングシートを敷いた鉄板に側面・底面の生地を絞り出す。
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5
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表面に粉糖をかけて、180～190℃のオーブンで8～10分焼く。
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6
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焼けたら冷まし、セルクルのサイズに合わせてカットし、側面と底に敷き込んでおく。
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7
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鍋に牛乳・バニラビーンズを入れて、沸騰直前まで温める。
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8
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ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜて、温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、鍋に戻す。
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10
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濃度がつけば火からおろして、ゼラチンを加えて溶かしたら、裏ごしする。
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11
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氷水に当ててあら熱をとり、8分立てにした生クリーム
を混ぜ合わせて、角切りにしたポワールを加えて混ぜ合わせる。
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12
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ビスキュイを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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13
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固まれば、クリーム・洋梨で飾る。
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コツ・ポイント
生地を混ぜ合わせる時は、混ぜすぎない
このレシピの生い立ち
見た目も可愛く仕上がります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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