タイ風 ゴーヤの肉詰めスープ

ゴーヤを4~5cm長さの筒切りにしスプーンでワタと種を取り除きます。
苦味が苦手な場合は薄い塩水に15～20分つけます。

きくらげと干し椎茸は水で戻し、細かく刻んでおきます。
椎茸の戻し汁はスープで使いますので取っておいてください。

小麦粉以外のスタッフの材料を全てボウルに入れよく混ぜます。きくらげを沢山入れると食感が楽しいです。

鍋の水が煮立ったらゴーヤとつぶしたにんにく、椎茸の戻し汁を入れアクを取りながらやわらかくなるまで煮込みます。

お好みでスープの素を加えてください。本来は肉詰めからの旨みと塩コショウのシンプルな味付けです。今回はこちらを使いました。

とろけるほど煮込むとおいしいゴーヤなので 戻した春雨を加たら岩塩､こしょう､ナンプラーで味を調えて更に煮込んでいきます。