夏野菜とチキンの爽やかカレー
作り方
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鶏肉を粗くたたきます。油を熱した鍋ににんにくを入れて軽く炒め、たたいた鶏肉を入れて炒めます。
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ゴーヤ、ナス、玉ねぎ、カレーパウダーを入れてよく炒めます。
カレーパウダーの代わりに削ったカレールーでもOKです。
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カレールーのパッケージに記載された量の水を入れ、具が柔らかくなるまで煮ます。
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一旦火を止めてカレールーを割り入れ、よく溶かします。
ルーが解けたらそこから混ぜながら弱火で再び10分ぐらい過熱します。
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トマトを投入します。今回は自家菜園で収穫したてのミニトマトやフルーツトマトを使いました。
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トマトを入れて3分ぐらい煮たらしし唐とスライスしたピーマンを入れて3分ぐらい煮ます。
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しし唐、ピーマンに軽く火が通ったら出来上がりです。
煮過ぎると、しし唐やピーマンの色が悪くなり、食感も損なわれます。
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今回は爽やかな風味で夏野菜にピッタリのジャワカレーを使いました。
玉ねぎを入れすぎると爽やかさが損なわれます。ご注意を。
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2013/8/23「チキンカレー」でカテゴリ入りさせていただきました!ありがとうございます!!
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コツ・ポイント
有り合わせの夏野菜なら何でも投入しましょう!毎回違う風味で楽しめますヨ!私は自家菜園でその日にとれたものを入れ、朝カレーをいただいています。
トマトはフルーツトマトやミニトマトでも美味しく作れます。
トマトはフルーツトマトやミニトマトでも美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
自家菜園でその日に採れた野菜を使って、毎回違った風味のカレーを楽しんでいます。キュウリやオクラも美味しいですよ!オクラは煮過ぎに注意して、最後に投入しましょう。
コンソメ入れて水多めでカレースープにしても美味しくいただけます♪
コンソメ入れて水多めでカレースープにしても美味しくいただけます♪