メバルの煮付け料亭風(基本の煮付け)
Description
基本の煮付けで、魚はなんでもOK。基本的に1:1:1、薄味なら+水2なので、すぐ覚えられますよ。20150215更新あり
材料
(魚1匹分)
メバル(中)
1匹
しょうがスライス
1枚
しょうゆ
40cc
みりん
40cc
料理酒
50cc
日本酒(銘柄、甘辛はなんでもいい)
大さじ2
砂糖(うちではサトウキビ糖)
大さじ1弱
(薄い味付けなら水)
70cc
お湯(魚の下ごしらえ用)
適量
作り方
コツ・ポイント
・好みでネギを入れても美味
・日本酒は必ず!味が全然違います!
・みりんも、みりん風調味料ではなく、本みりんを使った方がより料亭に近い味に仕上がります。
・このレシピは白身魚用です。青魚は魚を先に入れてから火にかけます。
・日本酒は必ず!味が全然違います!
・みりんも、みりん風調味料ではなく、本みりんを使った方がより料亭に近い味に仕上がります。
・このレシピは白身魚用です。青魚は魚を先に入れてから火にかけます。
このレシピの生い立ち
たまたま家にあった日本酒を入れてみたらすごく美味しくできました。