バナナリコッタ๑フカフカ菓子パン♡
Description
リコッタのクリームにバナナ乗せて♪焼けたバナナが旨ぁ～♪最強力粉配合の生地は、フカフカと歯切れが良いです♡
薄荷パン
材料
（6個）
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生地
100g
20g
Ｂ砂糖
16g（8％）
2g（1％）
塩
3g（1.5％）
130g（65％）
バター(無塩)
20g（10％）
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トッピング
☆リコッタチーズ（ID : 1626396）
150g
☆蜂蜜
大さじ1～
☆塩
一つまみ
小さじ2
☆ドライミント（省略可）
少々
2本
○レモン汁
少々
蜂蜜
少々
シナモンパウダー（省略可）
少々
少々
作り方
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2
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■こね
ボウルでＡを混ぜ、中央を窪ませＢを入れる。塩は周りに入れる。
窪みに水を少しずつ注ぎヘラで混ぜる。
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3
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まとまって来たら、ボウルの中で、滑らかになり艶が出るまでこねる。
生地をグーで押しながらボウルを回すと早くこねられる。
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4
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台に取り出し、柔らかくしたバターを塗りつけ、揉みこむように混ぜ、混ざって来たらよくこねる。
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5
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ゆっくり伸ばして、薄い膜が出来ればこね終わり。膜が出来にくい時はV字こねがオススメ。
ID : 2292865参照。
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6
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■1次発酵
綺麗に丸め、油（分量外）を塗ったボウルに、閉じ目を下にして入れ、乾燥に注意して3倍近くになるまで1次発酵。
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7
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これくらいまで膨らめば、1次発酵終了。
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9
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ベンチタイムの間に、フィリングの用意をしましょう♪
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10
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☆ボウルでリコッタをフォークで崩し、☆の材料と良く混ぜて、クリーム状にする。
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バナナは皮を剥いて7ｍｍの輪切りにし、レモン汁を振りかけておく。
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■成形
俵型にして、打ち粉した台に閉じ目を上にして置く。
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手の平でペタペタとして、潰す。
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上下を1ｃｍくらい折って、指でつまんで額縁のようにする。
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左右も同様に。
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中央にクリームを詰め、バナナを軽く押し込む。
縁に溶き卵を塗る。
クリームはたっぷり目に詰めても大丈夫です。
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これくらいまで膨らめばＯＫ。
バナナの上に蜂蜜をたらし、シナモンを振りかける。（量はお好みで）
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■焼成
温度を200℃に下げ、12～15分程度焼成。
※オーブンにより焼成時間は変わるので様子を見ながら焼いて下さい。
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縁がこんがりし、裏面にも焼き色がついていればＯＫです。
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断面はこんな感じ。
フワフワすぎない、ちょっとしっかり目のフカフカパンです。
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こちらは正方形の成形で焼いたものです。
焼き上がってから中央にドライミント（リーフ）を乗せてあります。
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※正方形の成形は、最初を楕円にせず、丸いままで、あとは上と同様にやります。
あ、正方形は５分割で作ってます。
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リコッタは、kebeibikoさんの「豆乳でもコクのある♡手作りリコッタチーズ」
ID : 1626396
もう最高です
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13日の方が、１次に時間がかかっているのは、氷水を使用し、こね上げが早かったせいです。
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コツ・ポイント
・生地が膨らむのを考慮して、クリームは盛り上がるくらい入れると良いです。
・最強力粉を強力粉代用でもＯＫです。
・粉により水分量は変わりますので、加減して下さい。
・溶き卵は２度塗りすると、艶々になります♪
・甘さはあっさり目です。
・最強力粉を強力粉代用でもＯＫです。
・粉により水分量は変わりますので、加減して下さい。
・溶き卵は２度塗りすると、艶々になります♪
・甘さはあっさり目です。
このレシピの生い立ち
「ハードパン好きが作るフカフカ菓子パン♡」ID : 2190175 の応用編♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
薄荷パン
