タルトロニオン

パートブリゼを作る。
バターをサイコロ状にｶｯﾄ、冷凍庫で冷やしておく。小麦粉をフードプロセッサーにかける。

FPにバターを投入、細かくなったら溶き卵を加えて数秒 。ラップの上でまとめて2時間から一晩冷蔵庫でねかす。

打ち粉をして綿棒で3㍉くらいにのばし、型に広げてフォークでピケ。冷蔵庫で15分冷やす。オーブンを200℃に余熱。

薄くスライスした玉ねぎを耐熱容器にいれバターを乗せてラップをかけ8分加熱、更にフライパンで飴色になるまで炒め塩胡椒する。

卵を割りほぐし、牛乳、生クリーム、ワイン、ナツメグ、ポルチーニパウダーを混ぜる。

炒めた玉ねぎ、6のアパレイユ、チーズの順で型に入れ、最後にパンプキンシードを飾り、180℃で20分焼く。