とろみたっぷりのエリンギカレー

鶏肉は大き目の一口大、玉ねぎは小さ目の角切り、ピーマンは大き目の乱切り、エリンギはぶつ切り(太い部分は縦に割る)します。

ニンニク、しょうが、人参は皮付きのまま、じゃが芋、全てすりおろします。 じゃが芋は大きさにより1または2コ使用します。

下ごしらえが済んだらご飯を炊き始めましょう。とろみの強いカレーなので普通の固さに炊いても大丈夫です。

すりおろしたにんにくとしょうがを先に加えよく炒めます。良い香りがしてきたら残りのすりおろし野菜を入れて更に炒めます。

じゃが芋のでんぷんが作用して直ぐとろみが付きもったりと重くなりますがここでよく炒めます。火加減は中火くらいが良いです。

焦がさないよう気を付けながら炒め 全体が一塊になったら水を注ぎます。よく混ぜて塊を崩し沸騰したら弱火にして煮こみます。

玉ねぎが柔らかくなったらコンソメキューブ、ケチャップ、ウスターソース、はちみつを加えて更に煮込みます。

途中水分が減りとろみが強くなってしまったら水を足しながら煮込みます。カレールーを加えるときは火を止めて！

ルーを加えるとさらにとろみが強くなりますが 牛乳(または豆乳)を入れたらよく混ぜて 引き続き煮込みます。