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かくふを食べやすいサイズに切ります。熱湯で2分ほど茹でて水を切ります。
豚肉・人参・ジャガイモを一口大に切ります。玉葱は半分に切って薄切りにします。茄子も食べやすいサイズにします。
鍋にサラダ油を熱して肉、野菜をよく炒めます。
水を加えて材料が柔らかくなるまで煮込みます。
煮込んでいる間にフライパンにサラダ油をひき 茄子を炒めます。
④で 野菜が柔らかくなったら ルーを加えとろみがつくまで弱火で煮込みます。①のかくふを加えます。
冷凍枝豆に熱湯をかけ 解凍します。さやから出します。
ご飯・カレー・茄子・枝豆を盛り付けて出来上がり!