●ちゃちゃまる●

※HB使用の方は、生地材料を所定の位置にセットし、1次発酵まで済ませ、「分割＆ベンチ」から始めて下さい。

■こね
ボウルにA入れ良く混ぜ、中央を窪ませBを入れ、塩は周りに入れる。
窪みに水を少しずつ注ぎヘラで混ぜる。

まとまって来たら、ボウルの中で、滑らかになり艶が出るまでこねる。
生地をグーで押しながらボウルを回すと早くこねられる。

こねているとだんだん艶と弾力が出て来る。べた付く時は打ち粉を使いましょう♪

ゆっくり伸ばして、薄い膜が出来ればこね終わり。膜が出来にくい時はV字こねがオススメ。
ID : 2292865参照。

■1次発酵
綺麗に丸め、油（分量外）を塗ったボウルに、閉じ目を下にして入れ、乾燥に注意して3倍近くになるまで1次発酵。

■分割＆ベンチ
打ち粉した台に取り出し10分割（1個約36g）して、優しく丸める。
乾燥に注意してベンチタイム20分。

※ベンチの間にフィリング等の用意を。

最中は1個を4分割。

そうです。餡子がなかったので代わりに最中入れちゃいました

アルミカップを天板に並べておく。

※底面直径4cmの製菓用アルミカップ使用。

具材を乗せ、軽く押し込む。

四方八方からつまんで、包み込み、表面を張らせるように、しっかりつまむ。

引っくり返して、両手で形を整える。

■2次発酵
天板に並べ、乾燥に注意して2次発酵。
頃合いを見てオーブンを210℃に余熱開始。

これくらいまで膨らめばOK。
表面に溶き卵を塗る。

■焼成
温度を190℃に下げ、12分程度焼成。
※オーブンにより焼成時間は変わるので様子を見ながら焼いて下さい。

断面！
生地は弾力のあるフカフカです。
最中の皮は、ほとんど感じなくなります。

フィリングは最中でなくて、普通に餡子で良いですよ~。
でも、最中だと扱いやすいです♪

※アルミカップは無くてもOK！
使うと、コロロンと可愛く焼けます。

「あかあかまる」
ID : 2315490
赤ピーレッド♪

「しろしろまる」
ID : 2318221
オニオンホワイト♪

「くろくろまる」
ID : 2324606
ココアブラック♪