○しろしろまる○

■前準備■
玉ねぎのピュレを作る。
ピュレ用玉ねぎは正味120g用意。
出来たピュレは冷ましておく

玉ねぎを適当に刻んで耐熱ボウルに入れ、ひたひたの水を入れる。
レンジ600wで5分加熱し、水ごとミキサーで粉砕する。

出来たピュレ140gを仕込み水として使います。足りない場合は水を足して140gに！夏場は冷蔵庫で冷やしておきます。

※HB使用の方は、生地材料を所定の位置にセットし、1次発酵まで済ませ、「分割＆ベンチ」から始めて下さい。

■こね
ボウルに粉と刻み玉ねぎを入れ、中央を窪ませAを入れ、塩は周りに入れる。
窪みにピュレを少しずつ注ぎヘラで混ぜる

まとまって来たら、ボウルの中で、滑らかになり艶が出るまでこねる。
生地をグーで押しながらボウルを回すと早くこねられる。

こねているとだんだん艶と弾力が出て来る。べた付く時は打ち粉を使いましょう♪

ゆっくり伸ばして、薄い膜が出来ればこね終わり。膜が出来にくい時はV字こねがオススメ。
ID : 2292865参照。

■1次発酵
綺麗に丸め、油（分量外）を塗ったボウルに、閉じ目を下にして入れ、乾燥に注意して3倍近くになるまで1次発酵。

これくらいまで膨らめば、1次発酵終了。

■分割＆ベンチ
打ち粉した台に取り出し10分割（1個約39g）して、優しく丸める。
乾燥に注意してベンチタイム20分。

■成形
閉じ目を上にして、打ち粉した台に置き、手で潰す。
中央を厚く周囲を薄くして、中央につくねを乗せる。

引っくり返して、両手で形を整える。

閉じ目を下にして、アルミカップに入れる。

■2次発酵
天板に並べ、乾燥に注意して2次発酵。
頃合いを見てオーブンを210℃に余熱開始。

■焼成
温度を190℃に下げ、12分程度焼成。
※オーブンにより焼成時間は変わるので様子を見ながら焼いて下さい。

強力粉を茶こしで振ったもの。

オリーブオイルを塗って、型抜きした赤ピーマンを乗せたもの。

※底面直径4cmの製菓用アルミカップ使用。
アルミカップなくても出来ます。使うとコロンと可愛くなります♪

※フィリングはお好きなモノをどうぞ。トッピングも色々工夫してみて下さい。

赤ピーマンで作った「あかあかまる」
ID : 2315490
も宜しく♡