こども大好きナポリタン

ソーセージと玉ねぎは薄めのスライス、茄子は半月切りにし、トマトは湯剥きしておく。

鍋にオリーブオイル、ニンニクみじん切りを入れ火にかけ、香りがたってきたらソーセージ、玉ねぎ、茄子を加えて炒める。

湯剥きしたトマトを鍋から飛び散らないように片手で潰しながら投入。

ゆで上がったパスタに絡めて完成。
（今回は冷蔵庫に残っていたコーンを散らしてみました。お好みで散らさなくてもOKです。）