かに玉風❂オープンオムレツ

長ねぎ以外の野菜は全て小さめの短冊切りにする。長ねぎは薄い斜め切りにする。

フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜を弱火で熱する。

にんじん、ピーマン、エリンギ、長ねぎの順に炒め、〇を加えて調味する。ボウルに移し、卵とかにかまをほぐし入れ混ぜ合わせる。

７分程度火が通ってきたら、形を整え、弱火にし、蓋をする。

蒸し焼きにしている間に小鍋などに、・を合わせる。煮立たせ、水溶き片栗粉を少しずつ加えながらとろみをつける。

５の表面を見て大体火が通っていたら、蓋を使って蓋の上にのせるようにして裏返す。そのまま滑らせ、フライパンに戻す。