ストウブ【staub】de無水肉じゃが

(材料A》は記載した様にきっておく。
じゃがいもや人参は大きいと火の通りが変わってくるので必ず記載した大きさにして下さい

ストウブ鍋に少量の油(牛脂なら更に◎)をしいて《中火》で熱する。
そこへ《牛薄切り肉》を入れて炒めて焼色をつけます。

(2)の牛肉に焦目や焼色が付いたら《(1)の玉葱とじゃがいも》を入れて一緒に炒める。

(4)の全体に調味料が大体まわったら、鍋蓋をして『30秒』そのまま《中火のまま》煮る。

(5)が『30秒』経過したら《弱火(コンロのツマミの位置は1番弱)》にする。
そしてタイマーを『10分』にセットします。

(6)が『10分』経過したら蓋を開けて《醤油C》を入れて全体を簡単に混ぜる
再び蓋をしてタイマーを『10分』にセットする

(8)が30分以上経過したら『じゃがいもを潰さないように』そ〜っと優しく全体を混ぜる。
*小さな木製のスプーンが◎です

とっても美味しい肉じゃがが出来上がりました♬
『調味料とお野菜から出た水分のみ』で炊き上げたじゃがいもはホクホクです♡

出来たら一度完全に冷ませるとお味が染みて更に美味しいです。
いただく前にさっと温めて器に盛って下さい。

ウチは約1名人参嫌いがいるので入れてませんが(笑)人参を入れる方は『じゃがいもの量の一部』を人参に置き換えて下さい。

色々実験をしてみた結果、これ以上少ない量(例えば全てを1/2量にするとか)で作るとすき焼きみたいになってしまいます><

『分量に合ったストウブ』で『材料全てを1.5倍や2倍と増やす分』は良いですが、最低上記の分量で作って下さい。

《じゃがいも(じゃがいも＋人参)の量》に対する《玉ねぎの量》は減らさないで下さい。

逆によく水分が出るお野菜(長ネギ、白菜etc)を入れる場合は汁気が多い仕上がりとなりホクホク感とお味が多少違ってきます。

水分がよく出る具材を入れる場合は…
『若干玉葱の量を減らす』又は(8)で火を止める前に蓋を開けて汁気を少し飛ばして下さい