簡単☆洋食屋さんのようなポテトコロッケ♪

玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ(500ワット)で2分、かき混ぜてさらに電子レンジで1分。

フライパンに油をひき、ひき肉を炒める。全体の色が変わったら酒を入れ、肉汁が透き通るまで炒め、軽く塩コショウをふる。

ひき肉をお皿にあけ、フライパンに残った油で玉ねぎを軽く炒めて少し水分を飛ばす。炒めたら軽く塩コショウしてお皿にあける。

じゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水とコンソメスープの素を入れて、中火で煮る。

つまようじがスッと通るくらいになるまで、じゃがいもを煮る。

粉ふきいもの要領でスープを捨て鍋を火に戻して、鍋をゆすったり、ヘラでかき混ぜながら、しっかり水分を飛ばす。

炒めたひき肉、玉ねぎ、卵黄を加えよく混ぜる。塩コショウを3回くらいふって混ぜる、を味見しながら2〜3回繰り返す。

8〜10等分し、手に少し油をつけて平たい楕円形に成形する。

ラップをかけ、冷蔵庫で少し冷やす。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくつける。※溶き卵はつけ残しがないように※

タネが大きいので、タネを手に乗せたまま、片手でパン粉を全体的にまぶしていくようにすると良い。

全部パン粉をつけたら170度に油を温める。目安はお箸の先を水で濡らして拭き、油につけたらシューッと泡が出てくるくらい。

中火くらいで、裏側が薄いキツネ色になったらひっくり返す。

全体的に薄いキツネ色になったら、ちょっと火を強めて衣をカラッとさせる。

ちょうど良いキツネ色になったら、あみじゃくしですくって、箸で抑えながら油を切ってあげる。

※スープを別鍋に移し、野菜やベーコンを加えて煮ると簡単にミネストローネスープが出来ます♪

※トマト缶もベーコンなしでも出来る、ミネストローネスープはこちら！( ^ω^ ) レシピID : 2563327