ご飯で作るきのこリゾット~ 付け合せにも
Description
お米から作ったリゾットのような香ばしさが美味しい きのこのリゾットです(*^^*)
材料
(2人分)
お茶碗2杯(約300g)
2~3枚
1/2パック
1/2パック
1/4コ
コンソメ(顆粒)
小さじ2
塩
少々
こしょう
少々
大さじ2~3
バター または マーガリン
大さじ1/2~1
500ml
オリーブオイル
大さじ1(小さじ3)
万能ねぎ・パセリなど
適量
粗挽き黒胡椒
お好みで
お好みで
作り方
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2
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フライパンを熱しオリーブオイルを小さじ2入れたら ご飯を出来るだけ薄く広げます。こんがり焼き色が付くまで弱火で焼きます。
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3
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カリッとしたら返し裏面も同じようにご飯を焼きます。こうすることで お米から作ったリゾットのような香ばしさと旨味が出ます。
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4
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両面きつね色になったらご飯を崩して 少し端に寄せます。空いたところにオイル小さじ1を入れ玉ねぎを炒めます。
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5
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玉ねぎが透き通ってきたらきのこ類を加え、塩こしょうして炒めます。きのこがしんなりしたらご飯と合わせて更に炒めます。
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6
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水とコンソメを入れたらご飯をほぐし、中火で水分がなくなるまで煮ます。途中焦げないよう 時々底から大きく混ぜてください。
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7
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煮込み加減はお好みですが この位(へらで擦ると鍋底が見える)まで煮込むとふっくら軟らかく付け合せにも丁度良いかたさです。
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8
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仕上げに粉チーズとバターをお好みで加え 塩こしょうで味を調えたら完成です。
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9
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彩りに万能ねぎやパセリなど青味を散らし、粗挽きこしょう、粉チーズをお好きに振ってお召し上がりください。
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コツ・ポイント
ひと手間ですが、ご飯を焼くと香ばしくお米から作ったようなリゾットの味わいを感じられます。水の半量を牛乳、または豆乳に置き変えると より濃厚でコクのあるリゾットになります(*^^*)
このレシピの生い立ち
リゾットをお米から作ると時間と手間が掛かるので炊いたご飯で作っていましたが どうしても雑炊のような お粥のような仕上がり‥ ある時ピラフを作っていたら途中で息子が リゾットに変更してくれと‥ 偶然できた美味しさです(笑)