今年最後の葉唐辛子の佃煮
超姉さん女房
作り方
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1
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唐辛子の葉の部分だけ取る。青い唐辛子があったらそちらも取る。
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2
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赤い唐辛子は、縛ってさかさにして陰干しにして乾燥させる。
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3
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１の葉をざるにあけ良く洗う。
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4
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ざっと水気を取っておき鍋にたっぷりの湯を沸かす。
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5
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３本青唐辛子は種が出ない部分から切り離し良く洗う。
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6
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湯が沸騰したら４を入れ５秒すぐざるにあける。
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7
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流水をかけ水気を絞る。
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8
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７をざっくり切っておく。２本の青唐辛子は小口切りにする。
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12
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粗熱が取れたら保存容器及び空き瓶に入れ冷蔵庫で２週間は平気です。
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13
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2015.8.20話題賞に掲載されました！つくれぽして下さった方々本当にありがとうございました♪今年も季節到来ですね～
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コツ・ポイント
６で茹ですぎない事。はちみつは、火を止めてから入れないと酵素が壊れます。お酢を入れることで味がマイルドになります。青唐辛子がない場合は、赤でもいいですが、本数は控えて下さい。鷹の爪をご利用になる場合は、１本でも多いかも種は取って下さい。
このレシピの生い立ち
毎年手に入る葉唐辛子と唐辛子。祖母の伝授の葉唐辛子の佃煮。とってもご飯に合うしおにぎりの具でもお茶漬けにもあうんです。祖母は、ハチミツではなく水あめでした。昔は、ハチミツ高価でしたからね。
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超姉さん女房
