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ワインレッドの但馬牛スジ煮

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Description

但馬牛は和牛のルーツ、和牛の９９％は但馬牛！たんば牛じゃなくてたじま牛！

材料 （５人分）

但馬牛すじ
300g
ジャガイモ（中）
4個
玉葱(中)
１個
レンコン
一節
にんにく
1かけ
赤ワイン
カップ４
味噌
大さじ１
ブイヨンキューブ
１個
水
カップ１
トマトジュース
カップ５
炭酸ソーダ
カップ1/2
スパイス系（なんでも）
適量
ローリエの葉
あれば

作り方

  1. 1

    写真

    スジは一口大、れんこんは輪切り後、酢水にさらす、玉葱はくし切り、ジャガイモ角切り。にんにくは包丁でつぶす。

  2. 2

    圧力鍋に赤ワインとスジ・にんにくを入れ煮る。重りが激しくシュコシュコ揺れて少し火力を弱めてから約10分。

  3. 3

    写真

    鍋に油をひき野菜を油で炒め、先ほど煮込んだスジ肉を煮汁ごと投入し炒める。

  4. 4

    カップ１の水にブイヨンキューブを砕いて溶かし鍋に入れる。トマトジュースと味噌も入れる。アクを取りながら５分煮る。

  5. 5

    写真

    甘みがほしかったのでサイダーを入れてみる（笑　約10分煮る。
    煮詰めるとソーダの風味は消え去りほのかな甘みが！素敵♪

  6. 6

    写真

    完成！とろとろすじ肉とほっくり根菜野菜の出来上がり♪

コツ・ポイント

とにかく、よく炒め、よく煮ること。煮汁が少ないようなら水をたしてしっかり煮よう。あとは培った感と舌がたより・・。いつもさじ加減なので分量はお好みで調節してください。

このレシピの生い立ち

但馬牛のPR（兵庫県の但馬北部在住で但馬食材を多くの人に知ってほしいから）
天空のサイダーは竹田城登山のお土産を使ってみた。思いつきにしては旨い！
レシピID : 2364548 公開日 : 13/10/04 更新日 : 13/10/04

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こめちょん
ワインレッドの但馬牛スジ煮
by こめちょん